猪肝粉是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，尤其适合在寒冷的天气里食用。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的铁元素和维生素A，特别适合贫血或体质较弱的人群。下面，就来分享一下这道美味猪肝粉的详细做法。

一、准备食材

- 猪肝：200克（选择新鲜、无异味的）

- 面条或米粉：适量（可根据个人喜好选择粗细）

- 生姜：几片

- 大葱：少许

- 蒜末：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精/味精：少许

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

二、处理猪肝

1. 清洗猪肝：将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后切成薄片或小块。

2. 去腥处理：在猪肝中加入1勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，帮助去腥提鲜。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入猪肝焯水1分钟后捞出，冲洗干净备用。

三、制作猪肝粉

1. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入少量生抽和老抽翻炒均匀。

2. 加入猪肝：将焯好水的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，注意不要炒过头以免变硬。

3. 加汤煮制：加入适量清水或高汤，大火煮沸后转中小火煮5分钟，让猪肝充分入味。

4. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

5. 下粉煮熟：将面条或米粉放入锅中，煮至软硬适中即可关火。

6. 装盘：盛出后撒上葱花，淋上少许香油提香，即可享用。

四、小贴士

- 猪肝不宜久煮，否则会变得柴硬，影响口感。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以加入少量淀粉水勾芡。

- 可根据个人喜好添加鸡蛋、青菜等配料，增加营养和风味。

五、总结

猪肝粉不仅做法简单，而且营养全面，是家庭餐桌上一道不可多得的美味佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗香浓可口的猪肝粉，既暖胃又暖心。不妨在周末尝试一下，给家人带来一份温暖的呵护吧！