蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。今天就来分享一道地道的“蘑菇炒肉”的做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备食材

- 新鲜蘑菇（如香菇、平菇、杏鲍菇等）：200克

- 猪肉（建议选用瘦肉或里脊肉）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青葱：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 蘑菇处理：将蘑菇清洗干净，去除根部，切成片或厚片备用。

2. 猪肉处理：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟左右。

3. 配料准备：大蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油微微冒烟时放入姜丝和蒜末，煸出香味。

2. 炒肉：将腌好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒蘑菇：在同一个锅中，加入少量油，放入蘑菇翻炒，炒至蘑菇变软、出水。

4. 混合调味：将之前炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 收汁出锅：根据口味加入适量盐，撒入少许白胡椒粉，最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 蘑菇炒的时候会出水，可以适当加点水或高汤，让味道更浓郁。

- 如果喜欢口感更滑嫩，可以在炒肉前先焯水一下。

- 喜欢辣味的朋友可以加入一些干辣椒或辣椒酱，增加风味。

五、总结

这道“蘑菇炒肉”不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。快去试试吧，相信你一定会爱上这道菜！