腊肉和蒜苗的搭配，是许多家庭餐桌上常见的美味组合。腊肉的咸香与蒜苗的清新相得益彰，不仅营养丰富，而且制作起来也十分方便。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱全的家常腊肉炒蒜苗。

材料准备

- 腊肉 200克

- 蒜苗 300克

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 生姜 少许

- 大蒜 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

步骤详解

1. 腊肉处理

将腊肉放入清水中浸泡约30分钟，去除表面多余的盐分和杂质。然后将腊肉放入锅中，加入足够的清水煮沸，转小火慢炖15分钟左右，直至腊肉变软但不过烂。捞出后放凉，切成薄片备用。

2. 蒜苗处理

蒜苗洗净后切段，干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切片备用。蒜苗的根部可以稍微保留一些，这样口感更佳。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜片爆香。接着加入干辣椒段，翻炒几下，让香味充分释放。

4. 炒制腊肉

倒入切好的腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉微微卷曲，油脂溢出。此时腊肉已经散发出诱人的香气，让人食欲大增。

5. 加入蒜苗

将蒜苗段倒入锅中，快速翻炒均匀。可以根据个人口味撒上少许白糖提鲜，并加入适量盐调味。

6. 收汁装盘

炒至蒜苗变软且颜色翠绿时，即可关火。最后盛出装盘，一道美味的家常腊肉炒蒜苗就完成了！

小贴士

- 腊肉本身偏咸，因此在调味时要控制好盐的用量。

- 炒蒜苗的时间不宜过长，以免失去其爽脆的口感。

- 如果喜欢辣味更浓，可以多加一些干辣椒或使用新鲜的小米椒。

这道菜不仅操作简单，而且食材易得，非常适合忙碌的工作日或想要快速完成一餐的家庭主妇们。腊肉的浓郁风味配上蒜苗的清香，每一口都充满幸福感。快来试试吧！