在日常生活中，我们常常会遇到一些简单又美味的菜肴，其中酿尖椒便是一道深受大家喜爱的传统美食。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就来和大家分享一下酿尖椒的家常做法。

首先，我们需要准备以下食材：

- 尖椒若干（根据人数适量准备）

- 猪肉末（建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 姜蒜末少许

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 鸡蛋一个

- 淀粉适量

- 盐适量

- 清水或高汤适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理尖椒：将尖椒洗净后去蒂，去掉内部的籽和筋膜。如果觉得尖椒过长，可以将其切成两段，这样更容易塞入馅料。

2. 调制馅料：在一个大碗中加入猪肉末，打入鸡蛋，再加入姜蒜末、生抽、老抽、白糖、盐以及适量的清水或高汤。用手或者筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。然后加入少量淀粉继续搅拌，使馅料更加黏稠紧实。

3. 填充尖椒：将调好的肉馅逐一填入处理好的尖椒中，注意不要填得太满，以免加热时溢出。

4. 煎炸尖椒：锅内倒入足够的油，烧至五成热时放入填好馅的尖椒，中小火慢慢煎炸至表面金黄且熟透即可捞出沥油备用。

5. 勾芡收汁：另起一锅，加入少量清水或高汤，调入适量的生抽、老抽、白糖和盐，煮沸后用水淀粉勾芡，制成浓稠的酱汁。

6. 装盘享用：最后将做好的酱汁淋在煎好的酿尖椒上，一道色香味俱全的酿尖椒就完成了！

这道酿尖椒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。而且它的做法灵活多样，可以根据个人口味调整配料和调料的比例，创造出属于自己的独特风味。希望这份家常做法能给您的餐桌增添一抹亮色！