在寒冷的冬天，来上一锅热腾腾的白菜炖肉，绝对是暖胃又暖心的选择。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材：

主料：新鲜白菜500克，五花肉300克。

辅料：生姜几片，大葱一段，大蒜几瓣，干辣椒几个（根据个人口味调整）。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖适量。

制作步骤：

第一步：准备工作

将白菜洗净后切成块状，五花肉切片或切条。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

第二步：焯水处理

将切好的五花肉放入冷水中煮开，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。这样可以有效去除肉腥味。

第三步：炒制

锅中倒入少许油，先下入姜片、葱段、蒜粒和干辣椒爆香，然后加入焯过水的五花肉翻炒至表面微黄。接着加入适量的料酒去腥增香。

第四步：炖煮

向锅中加入足够的热水，水量以没过所有材料为宜。随后加入生抽、老抽调色调味，再加一点糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让肉质更加酥烂入味。

第五步：加入白菜

待肉快炖好时，把切好的白菜放入锅中继续炖煮，直至白菜变软糯且汤汁浓郁即可。最后根据个人口味加盐调味。

第六步：装盘享用

将炖好的白菜炖肉盛入盘中，撒上些许葱花作为点缀，一道美味可口的家常菜就完成了。

小贴士：

1. 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在最后阶段勾芡收汁。

2. 白菜不宜久炖，以免失去脆嫩口感，一般在肉基本熟透后再加入。

3. 选择肥瘦相间的五花肉，可以使炖出来的肉质更加香滑不腻。

这道白菜炖肉色泽诱人，香气扑鼻，白菜吸收了肉汁精华变得格外鲜甜，而五花肉经过长时间炖煮后肥而不腻，瘦而不柴，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌工作日还是悠闲周末，这道菜都能让你轻松享受到一顿美味佳肴。