在家享受一顿美味的家常菜是一件非常惬意的事情，而今天我要分享的就是一道简单又美味的家常菜——蒜香爆花甲。这道菜色香味俱全，制作过程也不复杂，非常适合忙碌了一天后的家庭晚餐。
首先，我们需要准备新鲜的花甲。选择新鲜的花甲是做好这道菜的关键之一。挑选时可以轻轻敲击壳体，如果花甲迅速闭合，则说明它非常新鲜。买回来后先将花甲放入淡盐水中浸泡几个小时，这样可以让花甲吐尽泥沙，确保食用安全。
接下来是准备调料和配料。主要需要大蒜、生姜、葱等作为辅料。大蒜要多一些，切成蒜末；生姜切片；葱切段备用。此外还需要准备好适量的生抽、老抽、料酒以及少许糖来调味。
在烹饪前，先将处理好的花甲再次清洗干净，并沥干水分。然后热锅凉油，把切好的姜片放入锅中煸炒出香味之后加入蒜末继续翻炒至金黄色。接着倒入适量的料酒去腥增香，随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。
当调料充分混合均匀后，就可以下入花甲了。快速翻炒几下让每颗花甲都能均匀地裹上调料。盖上锅盖焖煮几分钟，直到花甲全部开口即可关火。最后撒上葱花点缀增色，一盘香气扑鼻、味道鲜美的蒜香爆花甲就完成了。
这道菜不仅操作简便快捷，而且营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴。希望你能尝试着做一下，相信家人一定会喜欢！
