在东北，大酱不仅是餐桌上的调味佳品，更是家家户户必备的日常食材。而用大酱腌制黄瓜，则是将这种传统风味发挥到极致的一种方式。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的大酱腌黄瓜。

所需材料：

- 新鲜黄瓜 500克

- 东北大酱 100克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

- 白糖 1茶匙

- 醋 1汤匙

- 清水 适量

步骤：

1. 准备工作：首先将新鲜黄瓜洗净，去掉两头后切成条状或片状。大蒜和生姜切末备用。

2. 调制酱料：在一个小碗中混合东北大酱、切好的蒜末、姜末、辣椒粉、白糖以及醋，搅拌均匀直至所有调料充分融合。如果觉得酱料太稠，可以适当加入一些清水调稀。

3. 腌制过程：把切好的黄瓜放入一个干净无油的大碗里，然后将调好的酱料均匀地涂抹在每一片黄瓜上。确保每一部分都被酱料覆盖。

4. 密封保存：将涂好酱料的黄瓜装进密封罐中，尽量压实，避免空气进入。盖紧盖子后放置于阴凉通风处进行发酵。一般情况下，经过两三天左右的时间即可食用；若想味道更加浓郁，可延长至一周以上。

注意事项：

- 在整个操作过程中一定要保持器具清洁干燥，防止细菌污染影响腌制品质量。

- 根据个人喜好可以添加其他配料如胡萝卜丝等增加口感层次感。

- 如果喜欢酸味更重的话，可以在腌制初期多加点醋；反之则减少用量。

通过上述简单几步就能做出一道地道的东北风味大酱腌黄瓜啦！它既适合作为下酒菜又可搭配米饭享用，是一道非常实用且健康的家常小吃哦！