提到掉渣烧饼，很多人立刻会想到那种外酥里嫩、香气四溢的小吃。它不仅外形美观，而且口感独特，深受大众喜爱。今天就来教大家如何在家自制这款美味的掉渣烧饼。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 中筋面粉500克

- 温水250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 食盐适量

- 食用油适量

- 芝麻适量

制作步骤

一、和面

1. 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐增加风味。

2. 慢慢地往面粉中加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

二、制作油酥

1. 在一个小碗中放入适量的面粉，加入少许食盐调味。

2. 烧热一些食用油，稍微放凉后慢慢倒入面粉中，搅拌均匀，制成油酥。

三、擀制烧饼

1. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓圆。

2. 取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片。

3. 在面片上均匀涂抹一层油酥，然后卷起，再盘成圆形，最后再次擀平。

四、烤制

1. 在擀好的烧饼表面刷上一层清水，撒上芝麻。

2. 平底锅预热后，放入烧饼，小火慢煎至两面金黄。

3. 如果想要更酥脆的效果，可以将煎好的烧饼放入预热至200度的烤箱中，烤制5分钟左右即可。

小贴士

- 和面时要控制好水的温度，太热容易烫伤面筋，影响口感。

- 油酥的量可以根据个人喜好增减，喜欢更浓郁味道的可以多放一些。

- 烤制过程中要注意火候，避免焦糊。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的掉渣烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！