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深圳特区报:80后90后成餐饮消费“主角”

2016-03-08 14:50:50 来源:深圳特区报 网友评论 0

  ■ 深圳特区报记者 何泳

  深圳市零售商业行业协会、中国品牌发展公益基金会联合北京零点市场调查有限公司,发布了《从新生代的崛起看餐饮企业的发展方向》,报告指出:新生代(80后和90后)已成为餐饮消费市场的中坚力量。专家指出,对餐饮行业而言,抓住这批新生代消费群体的消费需求,相当于挖到一块“富矿”。

  知菜名但多不识食材

  新生代群体对互联网普遍有较强心理依赖。他们之中有3/4的人平均每天花费18%的时间上网。从小伴随互联网长大的新生代们具有较广的知识面,但过多碎片化信息形成了新生代群体“浅阅读”的习惯,难以对事物形成深刻理解和持久记忆。

  新生代群体“对菜品名字知道得多,但是能够辨别原材料的人较少”。在零点“餐e通”的调查中发现,由于在外就餐频率较高,以及接受的信息较丰富,80后和90后能够认知的菜品名字与他们的长辈70后不相上下。但是如果让他们去辨认菜品具体是由什么食材做的,能够辨认的数量却远远少于70后。

  新生代绝大多数为独生,缺乏兄弟姐妹互动与交流,因此特别注重建立朋友圈,在外就餐的状态和照片是新生代群体在社交媒体发布的重要内容。调查发现,90后喜欢拍照的比例最高,有超过40%吃饭会拍照,而80后为38.4%,而70后仅为24.7%。

  感官至上追求全方位体验

  新生代期望吃饭是一个多感官体验的过程,特别强调“口味”重要性。67%的80后和78.8%的90后都认为,“有一些小店味道非常独特,愿意专门去找来吃”。新生代的餐饮消费以中端消费为主,52.2%的80后以及54.2%的90后在50~100元的人均消费段。

  调研发现,新生代对菜品颜值和环境特色具有一定的要求。吃饭拍照的时候,97.2%的80后以及87.9%的90后会拍高颜值的菜品,同时分别有24.8%的80后和27.3%的90后会拍“环境”。

  在被问到“什么最能够吸引您进入一家新店”的时候,吸引新生代进店的因素非常多元化,除了常见的“口味”、“团购促销”以外,“高大上”的环境、服务特色以及情怀故事,都能吸引一定人群进店消费。新生代喜欢装修有特色的餐厅,49.4%80后和44.7%的90后都会被一个餐厅有特色的装修而吸引入店消费。

  “微信预约下单”吸引着这批年轻消费群体,当然他们中近80%的人会使用大众点评,最快速度地找到自己的选择。由于便捷性的需求,新生代特别是90后对“快餐”的消费远远高于70后。

  社交爱外出就餐爱吃火锅

  据调查,新生代群体有较高的在外就餐比例。13.9%的80后以及22.6%90后表示,工作日午餐和晚餐都不在家吃,8.1%80后和12.7%90后周末的午餐和晚餐都不在家吃。

  吃饭体现了新生代强烈的社交特色。相比之下,70后和60后更多地维护亲人间的关系,外出吃饭与家人为主。80后和朋友或同事外出就餐的比例为53%,家人占46%。90后与朋友或同事外出吃饭的比例达62.7%,家人只占33.9%;

  新生代就餐以小型社交为主,对4人桌的需求量最高,2人桌的需求次之。新生代常常以3至4个人一起居多,1至2个人的情况次之。

  由于社交需求,新生代对火锅特别偏爱,比例远高于70后,尤其是喜欢“社交属性”较强的大火锅。

  新生代在外的餐饮消费主要集中在11点至13点和17至22点消费高峰时间段。每顿饭愿意花费在饭桌上的时间大大缩减。新生代吃饭时长普遍在30分钟至1个小时以及1至1.5小时。

(本文来源:深圳特区报;)
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